Tarta Bombón

Esta es mi segunda tarta fondant, aunque todavía no he puesto en el blog la primera.

Esta era para el 90 cumpleaños de una señora de Cádiz. Es abuela de Luís, compañero de trabajo de mi cuñada. Es un chico excelente y además nunca se cansa de halagarme. Gracias Luís.

Bueno a lo que voy. Cuando me la encargó me dijo para lo que era pero no me dio ninguna idea, lo dejó en mis manos. 

La idea la cogí del libro que tengo, que ya he comentado en otras ocasiones, Quick and Easy Celebrations Cakes. 

Como os podéis imaginar el lazo y el pompón también los hice con fondant. Si queréis hacer un pompón aquí encontraréis un tutorial que os explica cómo hacerlo. 

La Tarta era de bizcocho madeira de chocolate con relleno de chocolate fudge y como veis cubierta de chocolate. Vamos era muerte por chocolate. Como el chocolate exterior era con naranja, no os podéis imaginar lo bien que olía, daban ganas de comérsela.

 Según me comentaron luego, estaba buenísima. A todos les encantó y yo me alegro. 

Tarta Cars

Esta tarta se la hice a mi sobrino Miguel, que como podéis ver, cumplió 6 añitos, y es un fan de Cars.

Cuando llegué con la tarta Miguel y sus amiguitos se quedaron con la boca abierta. les encantó.

Estuve tentada de hacérsela de fondant, pero a él le encanta el merengue, así que le hice una tarta clásica de merengue rellena de crema de chocolate. Estaba buenísima. Todos sus amigos comieron tarta y algunos hasta repitieron.

La foto de Cars me la imprimieron en papel de azúcar, sólo tenía que colocarla encima de la tarta. Cuando la vi pensé que iba a quedar un poco pequeña ya que la tarta era muy grande ( pesaba unos 7 Kg.) así que me puse a buscar ideas y surgió esta de la carretera. 

La hice de chocolate. Una vez tenía la tarta montada, con papel vegetal, marqué la carretera, en qué posición la quería y cómo de ancha. Fundí chocolate negro, lo eché sobre el papel, esperé hasta que estaba casi sólido y levanté el papel.Cuando se enfrió del todo ya tenía la carretera.

Para las marcas blancas del centro utilicé fondant blanco, claro, y para los quitamiedos utilicé unas barritas de chocolate que compré en lidl, y que estaban rellenas de crema de leche, especial para niños.

Las banderitas se las debo a mi marido. Es un sol. Sólo le explico lo que necesito y él me lo busca y me lo imprime ( es que la impresora y yo, a veces, no nos entendemos).

Los cochecitos son comprados porque pensé que, aparte de que adornaban la tarta, le servirían de regalo para Miguel.

Brazo de Gitano de Café

Es una elaboración relativamente sencilla.El único secreto para que salga así de redondo es una vez enrollado con ayuda de un papel de horno, se dobla el papel y se aprieta con una regla haciendo la misma presión a lo largo de todo el brazo de gitano. Se enrolla con el mismo papel y dejamos reposar al menos 2-3 horas el el frigoríco.

Para todos los brazos de gitano se utiliza el mismo tipo de bizcocho: sencillo o " genovés".

Los ingredientes que pongo a continuación son los básicos mínimos para que la elaboración salga bien Estos son los que utilicé para este brazo de gitano.

Ingredientes:

- 100 gr. Harina.

- 100 gr. Azúcar

- 2 Huevos.

- 1/2 cucharilla de impulsor ( tipo levadura Royal )

Elaboración:

- Ponemos el horno a precalentar a 180º. Este paso es importante porque el horno debe estar preparado para introducir la preparación tan pronto como se termine sino se podría bajar y no saldría esponjoso.

- En un bol ponemos los dos huevos junto con el azúcar y batimos con varilla eléctrica a máxima potencia, durante al menos 3 min. hasta que triplique el volumen.

- Bajamos la velocidad de las varillas al mínimo y vamos tamizando la harina junto con el impulsor poco a poco sin dejar de batir justo hasta que la harina esté totalmente integrada. Veremos que es una preparación suave y esponjosa.

- En la fuente del horno ponemos papel sulfurizado o vegetal y echamos con cuidado la masa. La podemos echar directamente desde el bol y extenderla,o la ponemos en manga pastelera y vamos echándola uniformemente.

- Metemos en el horno durante 10-12 min. Antes de sacar pincharemos en el centro para comprobar que sale limpio. Pasamos la plancha de bizcocho ( con el papel ) a una rejilla para que se enfríe.

Para la crema de mantequilla de café:

- 250 gr. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 175 gr. Azúcar glass.

- 75 cl. Café templado.

Elaboración:

- Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta que esté cremoso. Añadimos el café templado poco a poco, sin dejar de batir, hasta que esté integrado.

Para calar el bizcocho:

Ingredientes:

- 100 gr. Azúcar.

- 100 ml. Agua.

- 50 ml. Ron

Elaboración:

- En un cazo al fuego, ponemos el agua junto con el azúcar hasta que hierva. Apartamos y echamos el ron. Dejamos enfriar.

Montaje del brazo de gitano:

- Cogemos el bizcocho le damos la vuelta y con cuidado quitamos el papel vegetal. Lo ponemos sobre un papel vegetal limpio.

- Con una brocha vamos calando el bizcocho con el calado.

- Con una espátula o con un cuchillo vamos untando toda la superficie con la mantequilla de café.

- Como he explicado antes, nos ayudamos del papel para ir enrollando el bizcocho. Cuando esté enrollado doblamos el papel y hacemos presión con una regla o varilla plana, hasta que esté redondo y apretado. Enrollamos en el mismo papel y metemos en el frigorífico durante 2-3 horas.

- Sacamos el rollo, quitamos el papel y untamos toda la superficie con la mantequilla que nos ha sobrado. Puse un poco en manga pastelera y le hice los dibujos de arriba.Después espolvoreé con crocante de almendras por los lados y unas cerezas en almíbar en la parte de arriba..

- Cortamos las puntas del rollo y ponemos en  la fuente de presentación.

Parece complicado, pero no lo es, sólo es laborioso, pero os aseguro que con un brazo de gitano así siempre triunfaréis.

Nota:

 Si os gusta más de chocolate, podéis cambiar el café de la crema de mantequilla por 175 gr. de chocolate fundido. Os aseguro que está delicioso.

Tarta Castillo de Princesa

Bueno esta tarta la hice para celebrar el santo de mi sobrina Lola, que cuando se la hice tenía 5 años ( ya va a cumplir 7 ). Ella es una forofa de todo lo rosa y de todo lo que tenga que ver con las princesas. Un día que estaba con ella navegando por internet, buscando cosas de princesas, encontramos este vídeo. Cuando lo vió se volvió loca y me hizo prometerle que se la haría. Pues eso, se la hice. Creo que está bastante mejorada y le añadí una princesita porque ella me lo pidió.( Por cierto el vestidito de la princesa también es de bizcocho )

Como os pongo el enlace del vídeo creo que no hace falta el paso a paso. Os voy a dar la receta del bizcocho, que en esta ocasión es el " madeira cake" que es el que yo utilicé, y de la crema de mantequilla ( o buttercream) que coloreé de rosa la mayor parte, y de malva para los torreones del castillo. Como veréis las puertas y ventanas son simples galletas de coco, de las que se compran, decoradas con chocolate fundido y las flores están hechas con manga pastelera con dos tipos de boquillas para hacer flores.

Las cantidades de ingredientes que os voy a dar son para unas 16 porciones y se utilizará un molde cuadrado de 18 cm. de lado, o uno redondo de 20 cm. de diámetro.

Ingredientes:

- 300 gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 300 gr. de Azúcar glass.
- 5 Huevos medianos
- 4 Cucharadas de leche a temperatura ambiente.
- 400 gr. de harina leudante ( la que ya trae la levadura incorporada. También la podéis buscar por self-raising flour)
- 1 Cucharilla de extracto de vainilla.

Elaboración:

- Mezclar la mantequilla con el azúcar glass, con una varillas eléctricas, hasta que blanqueen y estén esponjosas.

- Seguidamente incorporar la leche.

- Agregar los huevos de uno en uno, alternándolos con parte de la harina.

- Untar el molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina. Verter la mezcla de bizcocho e introducirlo en horno precalentado a 160º más o menos 1 hora, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejar reposar en el molde durante unos 10 min. fuera del horno. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.


Las cantidades que os voy a dar para la buttercream es el mínimo que se puede preparar para que salga bien. La cantidad que usé para esta tarta es ésta multiplicada por cuatro.

Ingredientes:

- 75 gr. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 125 gr. de azúcar glass o icing sugar
- 1 cucharilla pequeña de agua caliente.

Elaboración:

- Ponemos la mantequilla en un bol y batimos con las varillas eléctricas hasta que esté suave.

- Tamozamos el azúcar glass y seguimos batiendo. Añadimos el agua y batimos hasta que esté suave y cremosa.

Nota:

Podemos hacer variaciones de sabor como:
-Vainilla: añadimos 1/2 cucharilla de extracto de vainilla.
-Limón o naranja: se añade 2 cucharillas de zumo y no ponemos el agua. 
-Café: poner una cucharilla de café soluble en la cucharilla de agua.
-Cacao: poner una cucharilla de cacao puro en la cucharilla de agua.

Cumpleaños de Miguel

Esta preparación la hice para el cinco cumpleaños de mi sobrino Miguel, claro que tardo tanto en publicar entradas que ya va a cumplir seis años.
Como era para llevarlo al colegio para celebrarlo con sus compañeros, me parecía que era más fácil para la profesora mandárselo ya cortado.

Esta receta no tiene ningún misterio. Es un bizcocho en un molde cuadrado. Luego lo corté en trozos, unos los bañé en chocolate y otros con glasa que coloreé en tono celeste ( porque era un niño, claro ).

Esto es una idea de lo que se puede hacer con un simple bizcocho echándole un poco de imaginación. Esta forma de presentación la cogí de un libro que me compré en Gibraltar que se llama Quick and Easy Celebration Cakes. Es un libro que da muchas ideas y recetas de tartas de celebración.

Espero que os guste y que intentéis hacerlo y mejorarlo. Si es así espero que me mandéis una foto para verlo.

 

Tarta Selva Negra

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El origen de esta tarta se pierde por allá en el tardío siglo XVI, cuando el chocolate ya se había asentado en los paladares europeos, y en la zona llamada Foresta Negra en alemán Der Schwarzwald situada en el estado de Baden-Württemberg. El nombre evoca la oscuridad y el misterio de esa zona, el concepto romántico de la Waldeinsamkeit es decir, soledad de la foresta. La región es conocida por sus cerezas algo agrias de las cuales se obtiene el Kirsch o Kirschwasser, un licor de destilado doble, transparente, de la calidad Morello. La combinación de la cereza, el kirsch, la crema de leche y el chocolate hace de esta tarta una irresistible tentación.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 200g de azúcar
- 140g de harina
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 3 cucharada de cacao en polvo
- 50g de mantequilla sin sal derretida y fría

 
Almíbar

- 1/2 taza del almíbar de la cereza en almíbar
- 1/2 taza de Kirsch o Cognac

 
Relleno

- 500ml nata para montar
- 60g de azúcar glass
- 1 taza de cereza en almíbar escurrida y cortada en trozos

 
Decoración

- Virutas de chocolate negro
- Cerezas en almíbar o naturales

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180˚C. Unta con mantequilla y enharina un molde de 25 cm.. Tamiza el azúcar, harina, levadura y cacao y mezcla bien.

 
2. En la batidora, batir los huevos con sal durante 3-4  minutos en velocidad máxima, hasta que crezcan en tamaño y queden una mezcla muy aireada. Vamos añadiendo poco a poco  los ingredientes tamizados, removiendo delicadamente con una espátula, con movimientos de bajo a arriba para no perder la ligereza de los huevos. No remover demasiado, sólo lo suficiente para una masa homogénea. Añadir la mantequilla derretida y revolver delicadamente sólo hasta incorporar.

 
3. Poner la masa en el molde preparado y hornear aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de horneado esperar 10 min. y sacar del molde para que el vapor caliente dentro no deje el bizcocho húmedo.

 
Relleno:

4. Montar la nata con el azúcar glass hasta el punto de chantillí ( o semimontada )

 
Montaje:

5. Cortar el  bizcocho con un cuchillo serrado y rocía las 3 capas de bizcocho con el almíbar de cereza y Kirsch. Cubre el mismo molde en que el bizcocho fue horneado con un plástico (esto hace que el proceso de sacar del molde sea mucho más fácil) y poner una capa de bizcocho en el fondo

 
6. Encima  poner una porción generosa de chantillí, distribuir las cerezas en trozos. Volver a poner otra capa de bizcocho y repetir el proceso. Tapar con la última capa de bizcocho. Llevar a la  nevera cubierto con el plástico por un mínimo de 30 minutos.

 
7. Después del tiempo de descanso cubrir la tarta con el chantillí restante. Sacar del molde con la ayuda del plástico y poner sobre el plato de servir.

Distribuir las virutas de chocolate en los laterales ( las he hecho rascando el canto de  la tableta de chocolate con un pelador ). Decorar la parte de arriba con unas virutas de chocolate más grandes que se hacen rascando la tableta de chocolate con un cuchillo afilado, distribuir las cerezas y ya está lista.

Tarta de Chocolate y Bayleys

Esta receta la cogí del blog Kanela y Limón. Está deliciosa. Es perfecta para el verano, también vale en invierno pero al ser fresquita apetece más en este tiempo.

Ingredientes:

Para la base:

- 200 gr. galletas digestive
-100 gr. mantequilla

Para la tarta:

- 500 ml. Nata.
- 200 gr. de Azúcar.
- 1 Tarrina de queso mascarpone.
- 2 Yogures de chocolate.
- 150 ml.de Bayleys.
- 10 Hojas de gelatina.
- 100 gr. de chocolate fondant.

Para el baño brillante de chocolate:

- 150 gr. Azúcar
- 120 ml. de agua
- 100 ml. de nata
- 55 gr. Cacao puro Valor
- 2 Hojas de gelatina.

Elaboración:

Derretimos la mantequilla. Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla. Esta pasta la ponemos en el fondo de un molde desmontable. Reservamos en la nevera mientras hacemos el resto de la preparación.

Montamos la nata y reservamos.
En un bol aparte ponemos el queso mascarpone, los yogures, el azúcar, el Baileys y el chocolate que previamente habremos fundido, y mezclamos hasta que quede una crema homogénea.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y la diluimos en un poco de leche templada. La echamos en la mezcla anterior. Incorporamos la nata montada con mucho cuidado, con movimientos envolventes para que no se baje. Cuando tengamos una preparación homogénea la vertemos en el molde con base de galletas. Metemos en el frigorífico al menos 4 horas (mejor de un día para otro).

Para el baño de chocolate ponemos en un cazo el agua, la nata y el azúcar a fuego moderado. Cuando se disuelva echamos el cacao, disolvemos bien y subimos el fuego hasta que hierva. Retiramos de fuego y dejamos templar hasta los 60º, en este momento añadimos la gelatina, previamente remojada.Dejamos enfriar hasta los 40º más o menos ( al tocar la preparación no notamos en el dedo ni calor ni frío).

Sacamos la tarta, la desmoldamos y echamos el baño de chocolate por encima y de jamos que chorree por los lados. Decoramos al gusto. Yo le puse unas cucharillas de chocolate blanco y cacahuetes bañados en chocolate negro y con leche, pero podéis poner también frutos rojos, fresas...

Os recomiendo que la hagáis porque está buenísima.

Tarta de Piña

Esta tarta es una de las más fáciles que he hecho.

La idea la cogí del blog Kanela y limón aunque al final sólo fue la de la decoración porque no encontré los ingredientes que ella daba y los cambié.El resultado fue fantástico.
Está tan buena como parece.

Ingredientes:

- 1 Litro de nata
- 2 Latas medianas de piña en almíbar.
- 250 gr. de azúcar
- 10 hojas de gelatina

Elaboración:

Cogemos un bol, o molde, en forma de bomba. Lo forramos con papel film transparente para poder desmoldarla bién. Una vez que lo tenemos bien cubierto con el film ponemos las rodajas de piña cubriéndolo.

En un cuenco amplio ponemos la nata, el líquido de una de las latas de piña y el azúcar. Removemos bién hasta que el azúcar se diluya.

Troceamos la piña que nos ha quedado después de cubrir el molde y la añadimos a la nata.
Calentamos un poco de leche para diluir la gelatina (previamente remojada en agua fría), y la echamos a la preparación.

Vertemos la mezcla en el molde con cuidado de que no se despeguen las rodajas de piña y metemos en la nevera al menos 4 horas.

Cuando esté bien fría la desmoldamos sobre la fuente de servir. La decoramos con nata montada.
 Si tenéis un penacho de piña se lo ponéis, sino también que muy vistosa sola.

Tarta para fiesta infantil

Esta no es una receta propiamente dicha porque no explico el paso a paso. Es un bizcocho con mucha imaginación, bueno no toda es mía, me basé en una foto que vi por internet y este es el resultado. No se si os gustará lo que si os digo es que el día que mi sobrina Lola ( se la hice para celebrar su santo en el cole) la llevó todos sus compañeros se quedaron con la boca abierta. Me dijo su profesora que todos los niños de preescolar habían pasado a verla. ( No os he dicho que mi sobrina tiene 4 años). También les encantó la maceta de chuches que le preparé. Siempre se les mandan las chucherías en bolsas individuales, en esta ocasión se pudieron servir solos, estaban encantados. Cuando fui a recogerla al colegio venía loca de contenta porque decía que a todos los niños les había gustado y ella se sintió muy especial.

Tarta tres chocolates

Voy a daros la receta para la Termomix. Si alguien no tiene, los ingredientes son los mismos pero debe seguir las instrucciones de la cuajada.

Ingredientes:

Para la base:

- 1 Paquete de galletas María
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Chorrito de leche


Capa chocolate negro:

- 150 gr. de chocolate negro fondant
- 120 gr. de azúcar
- 200 ml de nata
- 300 ml de leche
- 1 sobre de cuajada

Capa chocolate con leche:

- 150 gr. de chocolate con leche
- 90 gr. de azúcar
- 200 ml. de nata
- 300 ml. de leche
- 1 sobre de cuajada

Capa chocolate blanco:

- 150 gr. de chocolate blanco
- 50 gr. de azúcar
- 200 ml. de nata
- 300 ml de leche
- 1 sobre de cuajada


Para la base se ponen las galletas y se trocean con tres golpes de turbo. Se añaden la mantequilla y la leche y se programa 3 min. 70ª velocidad 4. Se echa en el fondo del molde y se extiende bien por todo el fondo.

Para la primera capa se echa el chocolate troceado y el resto de los ingredientes y se programa 7 min. 90ª, velocidad 5. Cuando termine se echa encima de la base de galletas.

Para la capa siguiente se hace de la misma manera, pero antes de echarla sobre la capa anterior, debemos rallarla un poco con un tenedor para que no se despeguen las capas. Yo suelo coger una cuchara y lo voy vertiendo sobre ella para que no rompa la capa anterior.

la última capa se hace de igual forma. Una vez finalizada se espera a que esté templada para meterla en el frigorífico. Cuando esté bien fría, lista para servir.