Mini Hamburguesas

Estas hamburguesas están tan buenas como parecen. La verdad es que me encanta hacer cosas "mini".

No sé porqué parece que están más ricas si son más pequeñas. Desde que empezamos el curso de pastelería quería aprender a hacer pan de hamburguesas, pero no fue posible. Uno de los días del curso estaba previsto para manejarnos por internet, y me dediqué a buscar recetas fáciles para hacer pan de hamburguesas. Encontré varias, pero esta es la que más me convenció. La verdad es que no estaba equivocada. Además de fácil salen muy bien. Por cierto no he dicho que la receta la encontré el el blog Las recetas de Marichu aunque yo le he dado mi toque.

Ingredientes para el pan:

- 40 gr. Levadura fresca panadería.

- 280 ml. Agua tibia.

- 50 gr. Azúcar.

- 80 gr. Mantequilla.

- 1/2 Cucharilla de sal.

- 500 gr. Harina.

- 1 Huevo.

- 2 cuch. leche y 1 yema para pintar.

- Sésamo para decorar.

Elaboración:

- Derretimos la mantequilla en el microondas. En un bol disolvemos el agua templada con la levadura y el azúcar. Agregamos la mantequilla, la harina, la sal y el huevo. Empezamos a remover hasta que se haga una bola ( puede que tengamos que añadir un poco más de agua si la masa está muy seca o un poco más de harina si la masa está demasiado clara, depende de la harina ).

- La ponemos sobre la superficie de trabajo y amasamos al menos 10 min.

- Si tenemos panificadora ponemos todos los ingredientes en el orden habitual, y ponemos el programa de amasado ( 15 min. ).

- Cuando tengamos la masa lista ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y partimos la masa en porciones. Para este tamaño pesé las porciones de 60 gr. cada una. Las boleamos para que queden redonditas.

- Las ponemos sobre la bandeja del horno, separadas entre sí. Tapamos con un paño y esperamos 30-40 min. hasta que doblen el volúmen.

- Precalentamos el horno a 220º C.

- Después del tiempo de reposo ponemos en un bol la yema y la leche, removemos y pintamos cada porción, con cuidado para que no se pinchen.Espolvoreamos un poco de sésamo al gusto. Metemos en el horno durante 10-12 min. hasta que estén dorados. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno de las hamburguesas podemos hacerlas nosotros mismos comprando la carne picada y aliñándola al gusto, o comprar hamburguesas y partirlas por la mitad, hacer una bola y aplastar un poco hasta el tamaño del pan.

En esta ocasión las hice comprando la carne picada y echándoles especias para hamburguesas. También les puse queso y lechuga. Como quedaron muy altas les puse este pincho tan mono para que no se cayeran además de adornarlas.

Tortilla de patatas rellena

Esta receta no es difícil, sólo es un poco más elaborada ya que hay que hacer la tortilla pero el resultado final merece la pena. No es que la haga muchas veces pero siempre que la hago, sobre todo mi hijo, se ponen muy contentos.

Ingredientes:

- 1 Tortilla de patatas (esta la preparé yo pero podéis usar las que vienen hechas)

- 5 Lochas no muy finas de jamón de pavo

- 4 ó 5 lonchas de jamón cocido

- 6 lonchas de bacon

- 1 Tomate

- 1/2 bolsa de ensalada variada ( de la que ya viene lavada y lista para consumir)

- Mayonesa ( la usé de bote)

- 3 Cucharaditas de mostaza a la antigua

Cogemos el pavo, el jamón cocido y el bacon y los ponemos a la plancha. Reservamos.

La tortilla debe estar fría. La partimos por la mitad en horizontal y separamos las dos capas.

En la que hará de base ponemos mayonesa

Encima colocamos las lonchas de pavo y de jamón cocido

Colocamos el bacon

Cortamos el tomate en rodajas y las colocamos. Encima ponemos la ensalada variada.

En un cuenco echamos 2 cucharadas de mayonesa con la mostaza. Removemos y untamos la parte de tortilla que hará de tapa.

Tapamos la tortilla.

Señalamos con un cuchillo, sin llegar a cortar de todo, las porciones que vallamos a hacer y le hincamos un palo de brocheta. Una vez la tengamos bien sujeta la pasamos al plato de servir y terminamos de cortar hasta el fondo.

Ya veis la buena pinta que tiene. Os digo que está buenísima.

Tablas de queso

Esta no es una receta. Es una idea de cómo presentar varios tipos de queso en una tabla de madera que compré en Ikea y que da vueltas. A todo el mundo le encantó la forma de presentárselo. Aparte de los quesos, puse algunos frutos secos, carne de membrillo y mermelada de frambuesas. El contraste de sabores era realmente estupendo Espero que os guste.

Bollitos rellenos de chistorra

Esta receta, como muchas de las que hago la vi en canal cocina. Bueno siempre le doy mi toque personal.
Estos bollitos son perfectos para tenerlos preparados con antelación a falta de ponerlos en el horno.Cuando los hice eran para una cena de familia y me los dejé preparados a medio día. En un momento estaban listos.

Ingredientes:

- 6 Bollitos de pan (si es de pan muy tierno mejor)
- 3 Tiras de chistorra (usé la que venden en mercadona)
- 1/2 Cebolla
- 1 pimiento verde
- Un poco de pimienta cayena
- Queso rallado especial gratinar
- Orégano

Este paso no lo he puesto con fotografías porque la cámara no la tenía operativa en ese momento, bueno hay algunas recetas en las que me ha pasado lo mismo, ya os lo iré explicando.

Picamos la cebolla y el pimiento lo más pequeño que podamos.Cogemos una sartén, echamos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y el pimiento, con un poco de sal a fuego lento. Mientras,  le quitamos la piel a la chistorra la desmenuzamos y la añadimos, le damos un par de vueltas y apartamos. La puse en un colador para que no tuviera tanta grasa.

Cuando el preparado anterior esté frío, cogemos los bollitos, y con un cuchillo de punta separamos la parte superior del pan y lo dejamos hueco.

Rellenamos con la chistorra

Lo cubrimos con el queso rallado y un poco de orégano

Tapamos con el pan que habíamos separado y los metemos al horno, previamente precalentado a 200º hasta que el pan esté crujiente.

Recomiendo comérselo calentitos.
Buen provecho.

Gambón en salsa picante

Esta receta es muy fácil, y ahora para el verano está muy bien porque os lo podéis comer calientes o fríos, y está muy bien incluso para llevarlos a la playa.

Ingredientes:

- 1 kg. de gambón

- 4 dientes de ajo

- 1 cucharilla de orégano

- 1/2 cucharilla de cayena en polvo

-1/2 cucharilla de tomillo

- 1/2 cucharilla de romero

- 1/2 cucharilla de jenjibre en polvo

- 1 limón y medio exprimido

- 1/2 limón troceado

- 1/2 vaso de aceite de oliva

Se coge un recipiente que sirva para meter en el horno. Se pone a calentar el horno a 200º.

Se echan todos los ingredientes, excepto los gambones y se remueve bien para que liguen

.

Seguidamente se ponen los gambones, se mueven bien y se deja macerar el rato que tarda el horno en calentarse.

 Cuando esté, se introducen en el horno aproximadamente, 20 ó 30 min. Se sacan y ya están listos para comer.

Cintas con champiñones y bacon

Ingredientes:

- 500 gr. de cintas
- 150 gr. de bacon troceado
- 150 gr. de jamón cocido
- 150 gr. de jamón serrano a taquitos
- 1 Lata de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 6 ó 7 granos de pimienta negra
- 1 Pastilla de caldo de pollo
- 1/2 vasito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Orégano
- 1/2 cucharadita de jenjibre molido
- aceite de oliva

En una olla ponemos abundante agua con la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pollo y un chorrito de aceite de oliva

Cuando el agua comience a hervir echamos las cintas y las cocemos el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez cocidas las refrescamos con agua y la reservamos.

En un mortero ponemos los dientes de ajo pelados, los granos de pimienta negra y el jenjigre

Lo majamos y añadimos el vino blanco para diluirlo. Reservamos.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y ponemos los champiñones escurridos de caldo

Cuando estén dorados añadimos el bacon y el jamón cocido troceado

Lo rehogamos y añadimos el jamón a taquitos y esperamos a que se doren

Echamos las cintas que habíamos dejado escurriendo y añadimos el orégano

Le damos unas cuantas vueltas para que todo se mezcle bien y añadimos el preparado de ajos con vino que teníamos reservado

Rehogamos removiendo para que todo coja el sabor y ya están lista para comer. Si os gusta le podéis poner un poco de queso rallado.

Hojaldre con anchoas y queso brie

Ingredientes:

- 1 Placa de hojaldre
- 2 Cebolletas frescas
- 2 Latas de anchoas en aceite
- 250 gr. de queso brie
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- aceite de oliva

Picamos la cebolleta en juliana y reservamos.

Ponemos las anchoas a escurrir del aceite ( reservamos 3 ó 4 para decorar) y loncheamos el queso brie.

Extendemos el hojaldre en una placa de horno sobre papel vegetal ( yo aprovecho el mismo que trae el hojaldre). Repartimos la cebolleta por todo el hojaldre; dejamos los bordes libres para que no se salga el queso al fundir. Encima de la cebolletas ponemos las anchoas y encima el queso brie.

Metemos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 15-20 min.
Entretanto picamos el diente de ajo y el perejil en el mortero y lo machacamos. Añadimos las anchoas que habíamos reservado troceadas y 2 ó 3 cucharadas de aceite.

Una vez transcurrido el tiempo comprobamos que el hojaldre esté hecho y el queso se halla fundido, lo sacamos del horno.

Cogemos una brocha y pintamos por todos lados con la preparación de anchoas y ajo que habíamos hecho, y ya está listo para comer. Se puede comer caliente, recién hecho, o también está muy bueno frío. ¡Que aproveche!

.