Brazo de Gitano de Café

Es una elaboración relativamente sencilla.El único secreto para que salga así de redondo es una vez enrollado con ayuda de un papel de horno, se dobla el papel y se aprieta con una regla haciendo la misma presión a lo largo de todo el brazo de gitano. Se enrolla con el mismo papel y dejamos reposar al menos 2-3 horas el el frigoríco.

Para todos los brazos de gitano se utiliza el mismo tipo de bizcocho: sencillo o " genovés".

Los ingredientes que pongo a continuación son los básicos mínimos para que la elaboración salga bien Estos son los que utilicé para este brazo de gitano.

Ingredientes:

- 100 gr. Harina.

- 100 gr. Azúcar

- 2 Huevos.

- 1/2 cucharilla de impulsor ( tipo levadura Royal )

Elaboración:

- Ponemos el horno a precalentar a 180º. Este paso es importante porque el horno debe estar preparado para introducir la preparación tan pronto como se termine sino se podría bajar y no saldría esponjoso.

- En un bol ponemos los dos huevos junto con el azúcar y batimos con varilla eléctrica a máxima potencia, durante al menos 3 min. hasta que triplique el volumen.

- Bajamos la velocidad de las varillas al mínimo y vamos tamizando la harina junto con el impulsor poco a poco sin dejar de batir justo hasta que la harina esté totalmente integrada. Veremos que es una preparación suave y esponjosa.

- En la fuente del horno ponemos papel sulfurizado o vegetal y echamos con cuidado la masa. La podemos echar directamente desde el bol y extenderla,o la ponemos en manga pastelera y vamos echándola uniformemente.

- Metemos en el horno durante 10-12 min. Antes de sacar pincharemos en el centro para comprobar que sale limpio. Pasamos la plancha de bizcocho ( con el papel ) a una rejilla para que se enfríe.

Para la crema de mantequilla de café:

- 250 gr. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

- 175 gr. Azúcar glass.

- 75 cl. Café templado.

Elaboración:

- Ponemos en un bol la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta que esté cremoso. Añadimos el café templado poco a poco, sin dejar de batir, hasta que esté integrado.

Para calar el bizcocho:

Ingredientes:

- 100 gr. Azúcar.

- 100 ml. Agua.

- 50 ml. Ron

Elaboración:

- En un cazo al fuego, ponemos el agua junto con el azúcar hasta que hierva. Apartamos y echamos el ron. Dejamos enfriar.

Montaje del brazo de gitano:

- Cogemos el bizcocho le damos la vuelta y con cuidado quitamos el papel vegetal. Lo ponemos sobre un papel vegetal limpio.

- Con una brocha vamos calando el bizcocho con el calado.

- Con una espátula o con un cuchillo vamos untando toda la superficie con la mantequilla de café.

- Como he explicado antes, nos ayudamos del papel para ir enrollando el bizcocho. Cuando esté enrollado doblamos el papel y hacemos presión con una regla o varilla plana, hasta que esté redondo y apretado. Enrollamos en el mismo papel y metemos en el frigorífico durante 2-3 horas.

- Sacamos el rollo, quitamos el papel y untamos toda la superficie con la mantequilla que nos ha sobrado. Puse un poco en manga pastelera y le hice los dibujos de arriba.Después espolvoreé con crocante de almendras por los lados y unas cerezas en almíbar en la parte de arriba..

- Cortamos las puntas del rollo y ponemos en  la fuente de presentación.

Parece complicado, pero no lo es, sólo es laborioso, pero os aseguro que con un brazo de gitano así siempre triunfaréis.

Nota:

 Si os gusta más de chocolate, podéis cambiar el café de la crema de mantequilla por 175 gr. de chocolate fundido. Os aseguro que está delicioso.

Tarta Castillo de Princesa

Bueno esta tarta la hice para celebrar el santo de mi sobrina Lola, que cuando se la hice tenía 5 años ( ya va a cumplir 7 ). Ella es una forofa de todo lo rosa y de todo lo que tenga que ver con las princesas. Un día que estaba con ella navegando por internet, buscando cosas de princesas, encontramos este vídeo. Cuando lo vió se volvió loca y me hizo prometerle que se la haría. Pues eso, se la hice. Creo que está bastante mejorada y le añadí una princesita porque ella me lo pidió.( Por cierto el vestidito de la princesa también es de bizcocho )

Como os pongo el enlace del vídeo creo que no hace falta el paso a paso. Os voy a dar la receta del bizcocho, que en esta ocasión es el " madeira cake" que es el que yo utilicé, y de la crema de mantequilla ( o buttercream) que coloreé de rosa la mayor parte, y de malva para los torreones del castillo. Como veréis las puertas y ventanas son simples galletas de coco, de las que se compran, decoradas con chocolate fundido y las flores están hechas con manga pastelera con dos tipos de boquillas para hacer flores.

Las cantidades de ingredientes que os voy a dar son para unas 16 porciones y se utilizará un molde cuadrado de 18 cm. de lado, o uno redondo de 20 cm. de diámetro.

Ingredientes:

- 300 gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 300 gr. de Azúcar glass.
- 5 Huevos medianos
- 4 Cucharadas de leche a temperatura ambiente.
- 400 gr. de harina leudante ( la que ya trae la levadura incorporada. También la podéis buscar por self-raising flour)
- 1 Cucharilla de extracto de vainilla.

Elaboración:

- Mezclar la mantequilla con el azúcar glass, con una varillas eléctricas, hasta que blanqueen y estén esponjosas.

- Seguidamente incorporar la leche.

- Agregar los huevos de uno en uno, alternándolos con parte de la harina.

- Untar el molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina. Verter la mezcla de bizcocho e introducirlo en horno precalentado a 160º más o menos 1 hora, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejar reposar en el molde durante unos 10 min. fuera del horno. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.


Las cantidades que os voy a dar para la buttercream es el mínimo que se puede preparar para que salga bien. La cantidad que usé para esta tarta es ésta multiplicada por cuatro.

Ingredientes:

- 75 gr. Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 125 gr. de azúcar glass o icing sugar
- 1 cucharilla pequeña de agua caliente.

Elaboración:

- Ponemos la mantequilla en un bol y batimos con las varillas eléctricas hasta que esté suave.

- Tamozamos el azúcar glass y seguimos batiendo. Añadimos el agua y batimos hasta que esté suave y cremosa.

Nota:

Podemos hacer variaciones de sabor como:
-Vainilla: añadimos 1/2 cucharilla de extracto de vainilla.
-Limón o naranja: se añade 2 cucharillas de zumo y no ponemos el agua. 
-Café: poner una cucharilla de café soluble en la cucharilla de agua.
-Cacao: poner una cucharilla de cacao puro en la cucharilla de agua.

Cumpleaños de Miguel

Esta preparación la hice para el cinco cumpleaños de mi sobrino Miguel, claro que tardo tanto en publicar entradas que ya va a cumplir seis años.
Como era para llevarlo al colegio para celebrarlo con sus compañeros, me parecía que era más fácil para la profesora mandárselo ya cortado.

Esta receta no tiene ningún misterio. Es un bizcocho en un molde cuadrado. Luego lo corté en trozos, unos los bañé en chocolate y otros con glasa que coloreé en tono celeste ( porque era un niño, claro ).

Esto es una idea de lo que se puede hacer con un simple bizcocho echándole un poco de imaginación. Esta forma de presentación la cogí de un libro que me compré en Gibraltar que se llama Quick and Easy Celebration Cakes. Es un libro que da muchas ideas y recetas de tartas de celebración.

Espero que os guste y que intentéis hacerlo y mejorarlo. Si es así espero que me mandéis una foto para verlo.

 

Tarta Selva Negra

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El origen de esta tarta se pierde por allá en el tardío siglo XVI, cuando el chocolate ya se había asentado en los paladares europeos, y en la zona llamada Foresta Negra en alemán Der Schwarzwald situada en el estado de Baden-Württemberg. El nombre evoca la oscuridad y el misterio de esa zona, el concepto romántico de la Waldeinsamkeit es decir, soledad de la foresta. La región es conocida por sus cerezas algo agrias de las cuales se obtiene el Kirsch o Kirschwasser, un licor de destilado doble, transparente, de la calidad Morello. La combinación de la cereza, el kirsch, la crema de leche y el chocolate hace de esta tarta una irresistible tentación.

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 200g de azúcar
- 140g de harina
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 3 cucharada de cacao en polvo
- 50g de mantequilla sin sal derretida y fría

 
Almíbar

- 1/2 taza del almíbar de la cereza en almíbar
- 1/2 taza de Kirsch o Cognac

 
Relleno

- 500ml nata para montar
- 60g de azúcar glass
- 1 taza de cereza en almíbar escurrida y cortada en trozos

 
Decoración

- Virutas de chocolate negro
- Cerezas en almíbar o naturales

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180˚C. Unta con mantequilla y enharina un molde de 25 cm.. Tamiza el azúcar, harina, levadura y cacao y mezcla bien.

 
2. En la batidora, batir los huevos con sal durante 3-4  minutos en velocidad máxima, hasta que crezcan en tamaño y queden una mezcla muy aireada. Vamos añadiendo poco a poco  los ingredientes tamizados, removiendo delicadamente con una espátula, con movimientos de bajo a arriba para no perder la ligereza de los huevos. No remover demasiado, sólo lo suficiente para una masa homogénea. Añadir la mantequilla derretida y revolver delicadamente sólo hasta incorporar.

 
3. Poner la masa en el molde preparado y hornear aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de horneado esperar 10 min. y sacar del molde para que el vapor caliente dentro no deje el bizcocho húmedo.

 
Relleno:

4. Montar la nata con el azúcar glass hasta el punto de chantillí ( o semimontada )

 
Montaje:

5. Cortar el  bizcocho con un cuchillo serrado y rocía las 3 capas de bizcocho con el almíbar de cereza y Kirsch. Cubre el mismo molde en que el bizcocho fue horneado con un plástico (esto hace que el proceso de sacar del molde sea mucho más fácil) y poner una capa de bizcocho en el fondo

 
6. Encima  poner una porción generosa de chantillí, distribuir las cerezas en trozos. Volver a poner otra capa de bizcocho y repetir el proceso. Tapar con la última capa de bizcocho. Llevar a la  nevera cubierto con el plástico por un mínimo de 30 minutos.

 
7. Después del tiempo de descanso cubrir la tarta con el chantillí restante. Sacar del molde con la ayuda del plástico y poner sobre el plato de servir.

Distribuir las virutas de chocolate en los laterales ( las he hecho rascando el canto de  la tableta de chocolate con un pelador ). Decorar la parte de arriba con unas virutas de chocolate más grandes que se hacen rascando la tableta de chocolate con un cuchillo afilado, distribuir las cerezas y ya está lista.

Magdalenas

Esta receta la cogí del blog Kanela y limón. Estuve buscando una receta en la que las magdalenas salieran, aparte de buenas, con buena presencia y con copete arriba. Todas las recetas que tenía me salían muy buenas pero planas. Por fin he encontrado la receta perfecta.


Ingredientes:

- 3 Huevos.
- 250 ml. Leche.
- 250 ml. Aceite oliva suave.
- 250 gr. Azúcar.
- 2 Paquetes gaseosos ( 2 blancos y 2 lilas )
- 375 gr. Harina
- 1 Pizca de sal.
- Ralladura de limón


Elaboración:

1º- Batimos primero los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. A continuación le añadimos la leche y después el aceite en hilo fino.

2º- Una vez bien mezclado, vamos añadiendo la harina ( que debemos tamizar con la sal ) poco a poco, sin dejar de batir.

3º- Añadimos los paquetes gaseosos ( los compro en Mercadona ) y continuamos batiendo. Por último echamos la ralladura de limón.

4º- Rellenamos los moldes de las magdalenas ( se recomienda meterlos dentro de otros moldes para que no se abra la cápsula y la magdalena no pueda subir ) sin llegar al borde. Espolvoreamos con un poco de azúcar.

5º- Horneamos a 200ºC unos 10-15 min.