Alcachofas con almejas

Ingredientes:

- 1 Kg de alcachofas
- 1/2 kg de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino
- 1 vaso de caldo (si no tenéis caldo podéis poner un vaso de agua con una pastilla de caldo de ave)
- 1 cucharadita de harina
- Perejil
- 1 Limón y 1 cucharada de harina para blanquear las alcachofas
- Sal
- Aceite de oliva

Empezamos limpiando las alcachofas y dejamos sólo los corazones

Las vamos echando en un recipiente con agua en la que tenemos que poner el zumo del limón y las cucharada de harina

Seguidamente las ponemos a cocer en esa misma agua hasta que estén tiernas y las escurrimos

Cogemos una sartén amplia, añadimos un poco de aceite, pelamos los ajos y los ponemos a que se doren. Cuando estén dorados añadimos la cucharadita de harina

Cuando la harina se haya tostado un poco añadimos el vino y el caldo

Lo dejamos cocer un ratito hasta que haya evaporado el alcohol y añadimos las almejas

En cuanto rompa a hervir añadimos las alcachofas

Cuando se hayan abierto la mayoría de las almejas  espolvoreamos con el perejil picado, apartamos del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos

Y ya está listo. A servir y comer

Lasaña de berenjenas

Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 1 kg. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 500 gr. de tomate frito
- Salsa bechamel
- Queso rallado
- Pimienta molida
- sal

Pelamos las berenjenas, las hacemos lonchas finas y las echamos en agua y sal un ratito.

Forramos con papel aluminio la bandeja del horno, y las ponemos extendidas (pueden ir unas encima de otras), echamos un poco de sal, las tapamos y las metemos en el horno a 180º durante 15 min. aproximadamente, hasta que estén blandas.

Mientras, en una sartén, se echan troceadas la cebolla y el pimiento verde con un poco de aceite de oliva y sal.

Cuando estén pochadas, se agrega la carne, y cuando estén dorados se le pone un poco de tomate frito y un poco de pimienta molida. Se cuece unos 5 min. y se aparta.

Cogemos una bandeja apta para horno y empezamos a montar la lasaña. Primero, en el fondo se echa un poco de tomate frito, una capa de berenjenas, una capa del preparado de carne y un poco de bechamel.

Vamos poniendo capas de berenjenas carne y bechamel y acabamos con una capa de berenjenas.

Encima de la última capa de berenjenas ponemos bechamel y lo cubrimos con queso rallado. La metemos en el horno a 180º , tambien con el gril, durante unos 15-20 min.

Cuando esté bien dorada, ya está lista para servir.
Os recomiendo que la hagáis porque está deliciosa.