Pasta Choux.

Esta receta es un poco más elaborada, pero merece la pena hacerla porque es muy versátil. La podéis rellenar de lo que queráis, tanto dulce como salado.

En esta ocasión las rellené de crema pastelera y los cubrí, unos con chocolate, otros con caramelo y otros con azúcar glass. 

Con el resto de masa que me quedaron los hice tiras y monté un poco de merengue. Estaban buenísimos.

Ingredientes:

- 0,5 litros Agua.

- 200 gr. Manteqilla.

- 5 gr. Sal.

- 350 gr. Harina floja de trigo.

- 9 Huevos

Elaboración:

- En un cazo al fuego se pone el agua, la sal y la mantequilla.

- Cuando rompa a hervir añadimos la harina de golpe y removemos con una cuchara de madera enérgicamente hasta que se haga una bola alrededor de la cuchara y se despegue de las paredes,

- Colocamos la masa en un bol. Cuando se atempere le añadimos los huevos de uno en uno removiendo con la cuchara. Al principio cuesta que se integren pero es muy importante no echar un huevo hasta que el anterior no se haya integrado.

-Se pone la masa en manga pastelera con boquilla, (más bien grande 10-12), rizada o lisa en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Podemos hacer barritas o bolas.

- Las metemos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doradas.

- Cuando se enfríen se rellenan con manga pastelera o se abren y se rellenan.

Tarta de Chocolate y Bayleys

Esta receta la cogí del blog Kanela y Limón. Está deliciosa. Es perfecta para el verano, también vale en invierno pero al ser fresquita apetece más en este tiempo.

Ingredientes:

Para la base:

- 200 gr. galletas digestive
-100 gr. mantequilla

Para la tarta:

- 500 ml. Nata.
- 200 gr. de Azúcar.
- 1 Tarrina de queso mascarpone.
- 2 Yogures de chocolate.
- 150 ml.de Bayleys.
- 10 Hojas de gelatina.
- 100 gr. de chocolate fondant.

Para el baño brillante de chocolate:

- 150 gr. Azúcar
- 120 ml. de agua
- 100 ml. de nata
- 55 gr. Cacao puro Valor
- 2 Hojas de gelatina.

Elaboración:

Derretimos la mantequilla. Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla. Esta pasta la ponemos en el fondo de un molde desmontable. Reservamos en la nevera mientras hacemos el resto de la preparación.

Montamos la nata y reservamos.
En un bol aparte ponemos el queso mascarpone, los yogures, el azúcar, el Baileys y el chocolate que previamente habremos fundido, y mezclamos hasta que quede una crema homogénea.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y la diluimos en un poco de leche templada. La echamos en la mezcla anterior. Incorporamos la nata montada con mucho cuidado, con movimientos envolventes para que no se baje. Cuando tengamos una preparación homogénea la vertemos en el molde con base de galletas. Metemos en el frigorífico al menos 4 horas (mejor de un día para otro).

Para el baño de chocolate ponemos en un cazo el agua, la nata y el azúcar a fuego moderado. Cuando se disuelva echamos el cacao, disolvemos bien y subimos el fuego hasta que hierva. Retiramos de fuego y dejamos templar hasta los 60º, en este momento añadimos la gelatina, previamente remojada.Dejamos enfriar hasta los 40º más o menos ( al tocar la preparación no notamos en el dedo ni calor ni frío).

Sacamos la tarta, la desmoldamos y echamos el baño de chocolate por encima y de jamos que chorree por los lados. Decoramos al gusto. Yo le puse unas cucharillas de chocolate blanco y cacahuetes bañados en chocolate negro y con leche, pero podéis poner también frutos rojos, fresas...

Os recomiendo que la hagáis porque está buenísima.

Tarta de Piña

Esta tarta es una de las más fáciles que he hecho.

La idea la cogí del blog Kanela y limón aunque al final sólo fue la de la decoración porque no encontré los ingredientes que ella daba y los cambié.El resultado fue fantástico.
Está tan buena como parece.

Ingredientes:

- 1 Litro de nata
- 2 Latas medianas de piña en almíbar.
- 250 gr. de azúcar
- 10 hojas de gelatina

Elaboración:

Cogemos un bol, o molde, en forma de bomba. Lo forramos con papel film transparente para poder desmoldarla bién. Una vez que lo tenemos bien cubierto con el film ponemos las rodajas de piña cubriéndolo.

En un cuenco amplio ponemos la nata, el líquido de una de las latas de piña y el azúcar. Removemos bién hasta que el azúcar se diluya.

Troceamos la piña que nos ha quedado después de cubrir el molde y la añadimos a la nata.
Calentamos un poco de leche para diluir la gelatina (previamente remojada en agua fría), y la echamos a la preparación.

Vertemos la mezcla en el molde con cuidado de que no se despeguen las rodajas de piña y metemos en la nevera al menos 4 horas.

Cuando esté bien fría la desmoldamos sobre la fuente de servir. La decoramos con nata montada.
 Si tenéis un penacho de piña se lo ponéis, sino también que muy vistosa sola.

Sufflés de Chocolate

Diréis que siempre digo lo mismo, pero es súper fácil. Debéis hacerla porque está buenísima. Si tenéis visita quedaréis como si fuérais grandes reposteras. Los podéis preparar en el momento o hacerlo antes y tenerlos en la nevera hasta el momento de meterlos en el horno.
Siempre que los hago los suelo acompañar de helado, pero los podéis poner solos o acompañados de frutas del bosque, natillas,...

Ingredientes:

- 9 Huevos.
- 125 gr. Harina.
- 125gr. Azúcar.
- 40 gr. Cacao en polvo.
- 225 gr. Chocolate para fundir.
- 150 gr.  Mantequilla.

Elaboración:

* En un bol grande para poder batir,tamizamos la harina con el cacao en polvo juntos. Echamos los huevos, el azúcar, la cobertura derretida y la mantequilla en pomada y batimos con la batidora.

* Untamos con mantequilla y harina unos moldes de aluminio y rellenamos hasta la mitad.

* Metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. (el centro debe quedar líquido)

* Se come justo cuando salen calientes del horno.

Probadlos. Os encantarán.