Esta es una receta muy fresquita para el verano. Es fácil de hacer y la podemos tener preparada.
Ingredientes:
- 6 Huevos
- 1 Lata de pimientos morrones
- 2 latas de atún en aceite
-1 Lata de aceitunas rellenas de anchoa
- 1 Lata pequeña de maiz
- Mayonesa (en verano la uso ya hecha y en invierno la hago casera)
- Lechugas variadas para decorar.
Ponemos a cocer los huevos en abundante agua y cuando rompa a hervir los tenemos 11 min. retiramos del fuego y los ponemos en agua fría. Cuando se enfríen los pelamos, los partimos por la mitad, a lo largo, y separamos las yemas de las claras. Las yemas las ponemos en un cuenco y reservamos un par de trozos para luego decorar.
Machacamos las yemas y añadimos los pimientos morrones troceados, el atún, que le hemos escurrido el aceite, y lo desmenuzamos, el maíz escurrido y las aceitunas troceadas.
Añadimos la mayonesa y removemos bien hasta que tengamos una pasta.
Cogemos los medios huevos que teníamos reservados, los vamos rellenando con una cucharilla y los vamos colocando, bocabajo, en la fuente de servir.
Cuando hayamos rellenado todos los huevos, con la masa que nos queda vamos rellenando los huecos que quedan entre los huevos. Cubrimos con mayonesa y decoramos con la yemas que teníamos reservadas, los pimientos morrones, maíz y aceitunas. Ponemos alrededor las lechugas y listo para comer.
¿Que aproveche!
