Lomo con especias de caracoles

Esta receta tambieén es muy fácil y, si tenéis visita, os recomiendo que la hagáis porque está buenísima y como la debemos preperar un día antes de comerla, quedaremos muy bien sin tener que estar en la cocina el día de la visita.

Ingredientes:

- 1 Trozo de lomo (aprox. 1 y 1/2 kg.)
- 1/2 bote de especias para caracoles
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 1 Tomate
- 1 Cabeza de ajos asada
- 1 vaso y 1/2 de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 Rama de hierbabuena
- Aceite de oliva
- Sal

Yo suelo hacerla en olla exprés. Empezamos echando aceite de oliva en la misma olla exprés, aproximadamente que cubra el fondo, y ponemos el trozo de lomo para sellarlo

Cuando esté bien dorado por todos los lados, añadimos las zanahorias, la cebolla, el tomate, la cabeza de ajos, el vino, el agua y el 1/2 bote de especias de caracoles (hay algunas marcas que traen mucha pimienta cayena, yo se las quito y sólo dejo un par de ellas, depende de cómo os guste de picante)

Tapamos la olla y la tenemos, una vez que suba, unos 20 min. Cuando salga el vapor destapamos

Cogemos el tomate, las zanahorias y la cebolla y los ponemos en el vaso de la batidora para pasarlos.

La carne la pasamos a un recipiente para que se enfríe antes de cortarla ( ya he dicho antes que es mejor de un día para otro). Echamos las verduras batidas al caldo que ha quedado, añadimos una rama de hierbabuena y lo dejamos reducir hasta que se haga la salsa.

Cuando ya esté fría la cortamos en lonchas y ponemos la salsa, calentada previamente y ya está lista. Como guarnición suelo ponerle puré de patatas o patatas fritas.
Probadla está buenísima.

Alcachofas con almejas

Ingredientes:

- 1 Kg de alcachofas
- 1/2 kg de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino
- 1 vaso de caldo (si no tenéis caldo podéis poner un vaso de agua con una pastilla de caldo de ave)
- 1 cucharadita de harina
- Perejil
- 1 Limón y 1 cucharada de harina para blanquear las alcachofas
- Sal
- Aceite de oliva

Empezamos limpiando las alcachofas y dejamos sólo los corazones

Las vamos echando en un recipiente con agua en la que tenemos que poner el zumo del limón y las cucharada de harina

Seguidamente las ponemos a cocer en esa misma agua hasta que estén tiernas y las escurrimos

Cogemos una sartén amplia, añadimos un poco de aceite, pelamos los ajos y los ponemos a que se doren. Cuando estén dorados añadimos la cucharadita de harina

Cuando la harina se haya tostado un poco añadimos el vino y el caldo

Lo dejamos cocer un ratito hasta que haya evaporado el alcohol y añadimos las almejas

En cuanto rompa a hervir añadimos las alcachofas

Cuando se hayan abierto la mayoría de las almejas  espolvoreamos con el perejil picado, apartamos del fuego y dejamos reposar unos cinco minutos

Y ya está listo. A servir y comer

Bizcocho

Ingredientes:
- 4 Huevos
- 1 Vaso y 1/2 de azúcar
- 1 Yogur de limón
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 250 gr. de harina especial para bizcochos
- 1 Cucharilla de postre de canela molida
- Un poco de mantequilla y harina para el molde

Empezamos encendiendo el horno a 180º.
En un bol ponemos los huevos con la harina y batimos (mejor con varillas eléctricas) hasta que blanqueen. Después añadimos el yogur, el aceite y la canela y volvemos a batir. Una vez tengamos todo bien batido añadimos la harina y removemos.
Cogemos un molde que engrasaremos con un poco de mantequilla y espolvorearemos con harina. Vertemos el preparado anterior y metemos en el horno, aproximadamente unos 30-35 min. Antes de sacarlo lo pincharemos para ver si está hecho.
Lo decoramos como más nos guste.  

Galletas rellenas de chocolate

Ingredientes:

- 1 Paquete de galletas Maria  ( yo uso las de Cuétara)
- 2 Bolsas de preparado para hacer natillas
- 4 Cucharadas de chocolate a la taza
- 4 Cucharadas de azúcar
- 1/2 Litro de leche
- Azúcar y canela molida para rebozarlas
- 1 Cucharilla de anís (u otro licor que os guste)
- Un poco de leche para bañar las galletas


En un cazo ponemos a calentar la leche (reservamos 1/2 vaso en frío para  el preparado de las natillas), con el chocolate a la taza y el azúcar

Mientras se calienta echamos los dos sobres de preparado para natillas en la leche que habíamos reservado en frío y los disolvemos bien para que no quede ningún grumo

Cuando rompa a hervir  lo añadimos y removemos hasta que esté otra vez hirviendo. Lo apartamos y reservamos. En un plato hondo ponemos leche con la cucharadita de anís, y en otro plato ponemos azúcar con canela molida

En la encimera de la cocina ponemos un trozo de papel aluminio, cogemos algunas galletas y las mojamos rápidamente en la leche con el anís y las ponemos en el papel de aluminio. Encima de cada una vamos poniendo un poco de las natillas de chocolate

Vamos poniendo unas encima de otras y las pasamos por el azúcar con la canela y las vamos colocando en la bandeja de servir

Así vamos haciéndolas todas. Están más buenas si se hacen el día anterior.